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带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、红烧或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，前者烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鲜嫩之外，还有微甜之味。
烹制材料(三人份)ry蔳KYzfVEjn2l觝鮟iqRz旨7waWkh鸵yNV2KG蚑糎DR8y蔙fkwg㎡mZi6P9 369.zy580.com视频
材料：白带鱼(1条)、剁辣椒(3汤匙)、葱(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2汤匙)ry蔳KYzfVEjn2l觝鮟iqRz旨7waWkh鸵yNV2KG蚑糎DR8y蔙fkwg㎡mZi6P9 369.zy580.com视频
海天金标米醋(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
腌料：油(1碗)、海天金标米醋(2汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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