满眼新绿，本来就透着股健康的气息，在这个万物复苏的时节，我们的餐桌上该做些什么新花样才能调动家人的胃口呢。对于这个看似简单的小问题，美食SPY小组确实费了不少心思，不过在询问营养专家之后，我们终于制定了本周的菜单——分别用黑木耳和银耳来做两道菜，严格来说，一个凉菜一道甜品。
偷师环节1：准备cxnrwfS�2AC0鮨IgmMg胖糂紂bMqnlwnRb�9Kjx油TH0蔍9l3C芬觤HIK4 www.zy580.com
任务一：凉拌木耳、冰糖银耳炖木瓜是现在餐馆里比较受欢迎的春季美食，所以我们要找到最受食客们欢迎的做法。
任务二：找到制作的配料、方法，同时找到一些小秘诀，让你在家轻松完成。
任务三：找食客品尝评分。
探访：这次偷师的任务艰巨，别看一菜一甜品做着不难，但是要找到口感最棒的做法，配料和制作的次序很关键，因此我们这次也没少下工夫。
黑木耳的选材一定要考究，所以我们在超市选了压缩装，银耳也一样，特意请经验丰富的售货员向我们介绍最好的食材。
偷师环节2：行动
记者发现：凉拌黑木耳的做法倒是简单，冰糖银耳炖木瓜就要费些工夫，味道不但不能过甜，选择的银耳还不能太糟，不然会影响口感。
动手制作：这次我们兵分两组，分别按照自己偷师的笔记和领会完成这两项目标，最终让评委来品评。
专家评说：“专家”说，如果在家中做，一次泡的压缩木耳不要太多，泡多了剩下再用会影响口感。这里专家还介绍了个小秘诀，就是发好的木耳一定要过水焯一下，这样食用起来会安全些。
在偷师过程中，我们发现这道小凉菜多会点缀些青红椒，这样不但提味，口感也会更好。
把发好焯过水的黑木耳切成小块，然后将小红椒切碎，再拍些蒜末，拌在一起，拌的过程中分别加入麻油、白醋、盐，再加少量的水。
这里还要用到两个小秘诀：
1.加些橄榄油，这样会更加营养，色泽也会鲜亮；
2.不要急于上桌，一定要腌制3个小时，这样味道会更好。cxnrwfS�2AC0鮨IgmMg胖糂紂bMqnlwnRb�9Kjx油TH0蔍9l3C芬觤HIK4 www.zy580.com
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冰糖银耳炖木瓜
看名字就知道要用到银耳、木瓜和冰糖，而家中来做的话，还可以加些枸杞。
在制作过程中，SPY2组用了偷师笔记中的小秘诀，就是在准备银耳的时候多下了工夫，将泡好的银耳沥干水后，仔细将蒂部摘除，这样不会影响口感。
随后将木瓜去皮切丁，这里采用的木瓜要选较软一些的，这样会更甜。
偷师笔记中，有家制用甜品的食府大师提示，炖制时水不要太多，冰糖也要先放，等水开、糖化后再将这些料加进去，小火煮20分钟就可以上桌了。
大功告成：cxnrwfS�2AC0鮨IgmMg胖糂紂bMqnlwnRb�9Kjx油TH0蔍9l3C芬觤HIK4 www.zy580.com
我们两个小组分别把自己制作的两款春季特“餐”放在评委面前，最终SPY2组因制作好且口感最适中而受到好评。
美味：99分
出场嘉宾：
李恪（女，23岁）
评分：两个小菜的做法非常简单，基本不用多少时间，也很好记。99分(记者 王萌)cxnrwfS�2AC0鮨IgmMg胖糂紂bMqnlwnRb�9Kjx油TH0蔍9l3C芬觤HIK4 www.zy580.com
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